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  1. Auf die Wurst gekommen...

    Auf die Wurst gekommen...

    Heute war uns alles Wurst denn heute war Kreativtag und wir haben gewurstet. Toll war es... bald einige tolle Kreationen im Onlineshop... Ihr könnt also gespannt sein. Hierzu schon ein paar Impressionen für Euch. meat4you.ch. Visite us....#bbq #grill #meat4you #meat#sausage #onlineshop

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  2. Kettyle Irish Foods

    Kettyle Irish Foods

    Kettyle Irish Foods

    Wir als Fleischspezialisten haben das Können der Firma Kettyle Irish Foods bereits seit dem Jahr 2015 im Visier und sind komplett überzeugt davon. Was wir öfters von Maurice Kettyle hören ist: "Passion is knowledge", und genau das wird nicht nur von ihm so gelebt, sondern ist fester Bestandteil seiner Firmenpolitik. Wir durften den kompletten Ablauf seiner Tätigkeit mit durchlaufen. Vom Besuch seiner beliebtesten Farmer / Viehhändler, Aufzucht der Jungtiere, Begehungen  der Weiden, Überführung der Tiere in die Verarbeitungstbetriebe und das Aussuchen der idealen Schlachtkörper und natürlich den ganzen Veredelungsprozess bei Maurice Kettyle im schönen Städtchen Fermanagh. Zum Abschluss kochten wir zusammen in seinem Kochstudio auch noch einige seiner tollen Produkte, genau diejenigen, welche wir ins Sortimen

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  3. Die Wildzeit ist da, bestellen Sie jetzt unsere Wildfleisch Artikel

    Die Wildzeit ist da, bestellen Sie jetzt unsere Wildfleisch Artikel

    Vom erlegten Tier bis hin zur Verarbeitung werden sämtliche Abläufe nicht nur dokumentiert sondern auch regelmässig geprüft.
    Kurz nach dem Schuss werden die Rehe gekennzeichnet, versorgt und in Kühlzellen zwischengelagert. Diese Sammelstellen werden praktisch täglich angefahren.

    Die zwischengelagerte Ware wird von unserem Wildhändler kontrolliert. Bei dieser Kontrolle geht es um einen ersten optischen Eindruck der Fellware. Wenn diese Kontrolle zufriedenstellend ausgefallen ist, werden die Tiere mit gekühlten Kleintransportlern in die die Verarbeitungsbetriebe gefahren.
    Die nachfolgende Eingangskontrolle wird von den Wild Spezialisten bzw. Fleischfachleuten durchgeführt. Am Folgetag werden die Rehe enthäutet und anschliessend von einem Veterinär begutachtet.Erst dann ist der Weg frei für den eigentliche Produktions-prozess im Verarbeitungsbetrieb.

    Das Reh besiedelte ursprünglich Waldrandzonen

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  4. Nose to tail

    Nose to tail

    Was bedeutet «Nose to Tail»?

    •Es lassen sich nicht nur Edelstücke, sondern alle Fleischstücke «vom Schnörrli bis zum Schwänzli» schmackhaft zubereiten und geniessen.

    •Die ganzheitliche Verwertung eines Tieres zeugt von Respekt und zeigt die Wertschätzung gegenüber einer wertvollen Ressource.

    •Der maximale Teil des wertvollen Lebensmittels Fleisch wird für den menschlichen Verzehr genutzt und nur so wenig wie möglich als Tierfutter oder Energierohstoff verwendet.

    •Der Verzehr aller essbaren Fleischstücke ist ein aktiver Beitrag zur Reduktion von Lebensmittelverlusten (Food Waste).

    •«Nose to Tail» fördert einheimische Produkte und erhöht damit den regionalen Versorgungsanteil.

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  5. Rubia Gallega Kuh

    Rubia Gallega Kuh

    Die alte Kuh...

    Das Galicische Blondvieh, Rubia gallega (spanisch) oder Rubia galega (galicisch) ist eine Hausrinderrasse aus Spanien.

    Es handelt sich um eine in Galicien herstammenden Fleischrinderrasse. Körperbau und äußere Merkmale Das Galicische Blondvieh ist mittelgroß und gut proportioniert. Die Brust ist tief, breit und gewölbt. Der Rücken und die Lende sind lang, gerade und gut bemuskelt. Die Schenkel, Kruppe und Beine sind konvex, breit und abfallend.

    Der Knochenbau ist robust, stark und gut entwickelt. All diese Merkmale führen zu der allgemein langen, tiefen, ausladenden und breiten Form des typischen Fleischrindes. Die Grundfarbe ist blond, dunkelblond oder zimtfarben („teixa“), und schwankt in allen Schattierungen von hell („marelo“) bis dunkel („vermello“). Die Schleimhäute sind unpigmentiert, die Klauen und Hörner hell, letztere am Ansat

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  6. Schweiz isst Wurst

    Schweiz isst Wurst

    Welche Fleischsorte verwende ich?

    Grundsätzlich kann aus Poulet, Schweine-, Kalb- und Rindfleisch eine Wurstmasse hergestellt werden. Natürlich sind auch «exotischere» Sorten wie etwa Gitzi oder Kaninchen denkbar. Da ein gewisser Fettanteil als Geschmacksträger unabdingbar ist, wird meist gut ein Drittel Schweinshalsspeck in die Masse gegeben, da dieser ein eher neutrales Aroma hat.

    Welche Art von Wurst soll es sein?

    Grundsätzlich lassen sich alle Wurstsorten in drei Grundtypen unterteilen: Es gibt die Brühwürste, meist aus sehr feinem Brät, zu deren Familie die Kalbsbratwurst gehört. Daneben gibt es die Rohwürste, die in der Regel durch Trocknen oder Räuchern haltbar gemacht werden (Salami, Saucisson). In die dritte Kategorie fallen die Kochwürste, deren Füllung zum grös

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  7. Sensia Marinaden

    Sensia Marinaden

    Sensia Marinaden

    Durch diese Marinaden Sticks wird das Marinieren noch einfacher.

    Dank der Einzelportionierung können Sie das Grillgut richtig dosiert und portionengerecht marinieren.

    Ihre Vorteile


    •Marinaden aus Schweizer Rapsöl

    •ohne Zusatzstoffe und ohne Palmöl

    •Einzelportionierung •Erhältlich in 6 verschiedenen Sorten

    •Für Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse geeignet

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  8. Kettyle Dry Aged Marrow Melt Butter, ein MUST HAVE für alle Fleischfans

    Kettyle Dry Aged Marrow Melt Butter, ein MUST HAVE für alle Fleischfans

    Kettyle Dry Aged Marrow Melt Butter

    Ein MUST HAVE für alle Fleischfans

    Diese nordirische Firma hat den Dry Aging Prozess perfektioniert.

    Die edlen Teilstücke mit Knochen sind nicht nur im Geschmack der Hingucker, sondern trumpfen dank Ihres ganz speziellen Reifeverfahrens mit Irischem Salz.

    Das Dry Aged Beef - Kettyle hand selected ist wie alle guten natürlichen Nahrungsmittel Es gibt eine Vielzahl kritischer Phasen im Lebenszyklus dieses Rohstoffes.Diese kritischen Phasen zu beherrschen und zu kontrollieren ist besondere Aufgabe und das Handwerk der Firma Kettyle.

    Viele Jahre haben sie gebraucht, um den Dry-Aging- Prozess zu perfektionieren. Das ausgesuchte Qualitätsrindfleisch wird in speziellen Klimaräumen unter kontrollierter Atmosphäre und Luftfeuchtigkeit in aller Ruhe so lange gereift bis die Dry-Agers - wie diese Experten genannt werden - das Fleisch in optimaler Dry-Age-Qualit&au

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  9. Original Kobe Rind

    Original Kobe Rind

    Kobe...

    Das Wagyū-Rind ist eine Rinderrasse japanischen Ursprungs und das teuerste Hausrind der Welt.

    Wagyū heißt übersetzt „japanisches Rind". Die genaue Übersetzung ist Wa = Japan-/japanisch und Gyu = Rind. Die Rasse zählt zu den japanischen Rindern (和牛 Wa-gyū) und wird auf Japanisch Tajima-Ushi (japanisches Schwarzvieh; 但馬牛, wörtlich Tajima-Rind) genannt.

    Original Kobe Beef aus Japan 

    Eine Besonderheit dieser „indigenen“ Rinder ist, dass sie in ihrer langen Geschichte kaum Kreuzungen unterzogen wurden. Sie wurden über Jahrhunderte hinweg ausschließlich als Arbeitstiere eingesetzt. Der Verzehr war nach den Gesetzen des Buddhismus in Japan verboten. Nach der Öffnung Japans 1868 wurde die Rasse für die Nutzung als Fleischrinder in ihrem Fleischertrag durch Zucht optimiert.

    Es gibt heute drei häufig auftretende Wagyu-Ra

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  10. Bio Knospe

    Bio Knospe

    DIE BIO KNOSPE STEHT FÜR...

    • GANZHEITLICHKEIT, Bio für den gesamten Betrieb und für die ganze Produkteverarbeitung.

    • BIODIVERSITÄT, Vielfältige Lebensräume für Pflanzen und Tiere.

    • TIERWOHL, Artgerechtes Futter, tiergerechter Stall, viel Auslauf und Weide.

    • RESSOURCENSCHUTZ, Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide und Kunstdünger. Schutz von Boden, Wasser, Luft und Klima.

    • GESCHMACK, Schonende Verarbeitung, frei von Aroma und Farbstoffen, authentische Produkte.

    • VERTRAUEN, Strikte Kontrollen, Verzicht auf Gentechnik, strenge Vorschriften für Importe.

    • FAIRNESS, Richtlinien für soziale Anforderungen und faire Handelsbeziehungen.


    WAS BEDEUTET EIGENTLICH BIO? IM EINKLANG MIT DER NATUR

    Der Leitgedanke im Biolandbau ist das Wirtschaften im Einklang mit der

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