Büffel Entrecôte portioniert

Das Entrecôte oder Englisch auch Strip Loin genannt stammt aus dem hinteren Rücken. Es ist auch bekannt unter den Namen Faux-Filet oder Contre-Filet.

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Rezeptbuch

Entrecôte double mit Kräuter-Meringuehaube

Grammgenau für Sie verwogen

tiefgekühlt

Details
Herkunft Italien
Reifung Wet Aged / Nassreifung
Haltung Weidehaltung und Feedlots
Rasse Büffel
Fütterung Gras und Getreidemischungen


Der Wasserbüffel gehört zu den Rindern und ist die am weitesten verbreitete und bekannteste Art der Asiatischen Büffel.

Er ist vielerorts zum Haustier geworden, wilde Wasserbüffel hingegen sind heute eine Seltenheit. Büffelfleisch ist sehr saftig und sehr zart. Die Zartheit beruht auf einer Aminosäure Hydroxyprolin, die in beträchtlichen Mengen im Kollagen des Büffels enthalten ist.

Das Fleisch ist somit besonders schmackhaft und bekömmlich. Büffelfleisch enthält tatsächlich einen geringeren Fettanteil als Rindfleisch und hat ein optimales Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten.

Energiewerte
Energie, Kilojoule 561 kj
Energie, Kalorien 133 kcal

Hauptnährstoffe
Fett 5.40 g
Protein 21.40 g
Wasser 72.00 g Andere 1.20 g

Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil
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