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Bio Kalbssaltimbocca portioniert

Was bedeutet eigentlich Bio: Der Leitgedanke im Biolandbau ist das Wirtschaften im Einklang mit der Natur. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Nährstoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden.
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Grillieren


Zubereitungstipp

Niedertemperaturgaren


Rezeptbuch

Saltimbocca vom Kalb mit Kräuterrisotto und geschmorten Cherrytomaten

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frisch Frisch

information
Details
Herkunft Schweiz
Reifung Wet Aged / Nassreifung
Haltung Tiergerechter Stall, viel Auslauf und Weide
Rasse Holstein, Brown Swiss
Fütterung Gras-Maissilage und Getreidemischungen
Labeling Bio


Durch den Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel werden die natürlichen Abwehrkräfte von Pflanzen und Tieren gefördert. Fairness wird in den Beziehungen in der Branche gross geschrieben. Sogar "Unkraut" gehört zum Biobetrieb. Es dient als Lebensraum für Nützlinge und als Bodenbedeckung schützt es die wertvolle Humusschicht und verhindert so die Bodenerosion. Nützlinge kontrollieren Schädlinge und unterstützen so das ökologische Gleichgewicht. Weiter dienen Biodiversitätsförderflächen wie Hecken und Blumenwiesen als Lebensraum für seltene Pflanzen und bieten geschützte Nistplätze für Vögel.
Energiewert:
Energie in kcal 230
Energie in kJ 963

Hauptnährstoffe:
Fett 2.4g
Eiweiss 22.8g
Wasser 73.4g
Anderes 1.4g

Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil


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