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Hirschentrecôtes EU am Stück

Die Hirschentrecôtes sind zusammen ca. 1200g-1500g.
an Lager
    Frühstmögliche Abholung am Mittwoch, 18. September 2019
    Frühstmögliche Lieferung auf den Donnerstag, 19. September 2019
  • Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
ca.
CHF 69.00
CHF 6.90 / 100 g
Bitte wählen Sie Ihren
Zubereitungstipp

Niedertemperaturgaren


Zubereitungstipp

Braten


Rezeptbuch

Hirschgeschnetzeltes

Gewicht Grammgenau für Sie verwogen

information
tiefgekuehlt tiefgekühlt

information
Details
Herkunft EU / Deutschland
Reifung Wet Aged / Nassreifung


Vom erlegten Tier bis hin zur Verarbeitung werden sämtliche Abläufe nicht nur dokumentiert sondern auch regelmässig geprüft.

Kurz nach dem Schuss werden die Hirsche gekennzeichnet, versorgt und in Kühlzellen zwischengelagert. Diese Sammelstellen werden praktisch täglich angefahren. Die zwischengelagerte Ware wird vom Wildhändler kontrolliert. Bei dieser Kontrolle geht es um einen ersten optischen Eindruck der Fellware.

Wenn diese Kontrolle zufriedenstellend ausgefallen ist, werden die Tiere mit gekühlten Kleintransportern in die Verarbeitungsbetriebe gefahren. Die nachfolgende Eingangskontrolle wird von Wildspezialisten bzw. Fleischfachleuten durchgeführt.

Am Folgetag werden die Hirsche enthäutet und anschliessend von einem Veterinär begutachtet. Erst dann ist der Weg frei für den eigentliche Produktionsprozess im Verarbeitungsbetrieb.

Energiewert:
Energie in kcal 111
Energie in kJ 470

Hauptnährstoffe:
Fett 3.6g
Eiweiss 22.4g
Wasser 72.9g
Anderes 1.1g

Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil


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