Hirschfilets EU am Stück

Die Hirschfilets sind zusammen ca. 600g schwer.
an Lager
  • Frühstmögliche Abholung am Mittwoch, 18. Oktober 2017
  • Frühstmögliche Lieferung auf den Donnerstag, 19. Oktober 2017
  • Bei Bestellung vor 15:00 Uhr
ca.
CHF 71.00
CHF 7.10 / 100 g
CHF 7.10 / 100 g
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Zubereitungstipp

Niedertemperaturgaren


Zubereitungstipp

Braten


Grammgenau für Sie verwogen

Gefroren*


Victorinox Messer
Details
Herkunft Europäische Union
Reifung Wet Aged / Nassreifung


Vom erlegten Tier bis hin zur Verarbeitung werden sämtliche Abläufe nicht nur dokumentiert sondern auch regelmässig geprüft.

Kurz nach dem Schuss werden die Hirsche gekennzeichnet, versorgt und in Kühlzellen zwischengelagert. Diese Sammelstellen werden praktisch täglich angefahren. Die zwischengelagerte Ware wird vom Wildhändler kontrolliert. Bei dieser Kontrolle geht es um einen ersten optischen Eindruck der Fellware.

Wenn diese Kontrolle zufriedenstellend ausgefallen ist, werden die Tiere mit gekühlten Kleintransportlern in die die Verarbeitungsbetriebe gefahren. Die nachfolgende Eingangskontrolle wird von den Wild Spezialisten bzw. Fleischfachleute durchgeführt.

Am Folgetag werden die Hirsche enthäutet und anschliessend von einem Veterinär begutachtet. Erst dann ist der Weg frei für den eigentliche Produktions-prozess im Verarbeitungsbetrieb.

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Zusammensetzung Fett 3.60 g
Protein 22.40 g
Wasser 72.90 g
Andere 1.10 g

Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil
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