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Second Cuts
Bio Fleisch Aktion

  • Der Wasserbüffel
    Der Wasserbüffel

    Der Wasserbüffel gehört zu den Rindern und ist die am weitesten verbreitete und bekannteste Art der Asiatischen Büffel.

    Er ist vielerorts zum Haustier geworden, wilde Wasserbüffel hingegen sind heute eine Seltenheit.

    Für wilde Büffel wird oft die indische Bezeichnung Arni verwendet; damit werden sowohl echte Wild-als auch verwilderte Hausbüffel bezeichnet.

    Wissenswertes:

    Da die weiblichen Tiere sehr interessant sind für die Mozzarellaherstellung, sieht es bei den männlichen Tieren nicht so schön aus. Sie sind für die Industrie nicht so interessant.

    Wir wollen daher einen kleinen Teil dazu beitragen und das Fleisch der männlichen Tiere anbieten.


    Mehrwerte :

    geringer Cholesterinanteil

    hoher Anteil an Protein und Eisen

    Vitamin  B6, B12, Das Fleisch des Büffels ist

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  • Fassone Rind aus dem Piemont
    Fassone Rind aus dem Piemont

    Piemont, die Region auf der Rückseite des italienischen Stiefelstulpens an der Grenze zu Frankreich und der Schweiz, ist berühmt für seine besonders knackigen Produkte. Knackig sind die Kirschen, die in Weinbrand gehüllt nicht nur ‚mon’ sondern auch ‚votre cherie’ sind. Knackig sind die rassigen Sport-Flitzer aus Turin und ganz besonders knackig sind die Rinder des Landstriches, die Piemonteser. Bullen mit einer Schulterhöhe von 1,40 Meter und Kühe mit 1,30 Meter sind nicht gerade die größten Rindviecher. Die inneren Werte sind aber mehr als überragend. Der Piemonteser liefert mageres Fleisch der feinsten Kategorie. 

    Die Rasse ist eine ausgewogene Legierung dreier Zuchtrichtungen. Von den französischen und schweizer Alpen kamen die Höhenviehschläge als Basis ins Piemont. Die grauen Steppenrinder vom Balkan, die Podolen brachten neben dem soliden Gangwerk und

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  • Was brauche ich für mein Fleischfondue Chinoise, Bourguignonne oder Tischgrill
    Was brauche ich für mein Fleischfondue Chinoise, Bourguignonne oder Tischgrill
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